ホワイトソースって、けっこう難しいと思いませんか？
美味しいのは分かっているけれど、いつもなぜかダマになってしまって お店で食べるような、なめらかなソースなんて出来ない！！と思っていつも缶詰でした。
でも、ある時カスタードクリームを作ったら とてもなめらかなクリームが出来て、 あれ？これってホワイトソースでも出来ない？と思いやってみたら、 あら簡単♪カスタードクリームと同じようなダマにならないなめらかなソースが出来ました。
今回は、ダマにならない入れて混ぜるだけの簡単ホワイトソースの 作り方をご紹介します＾＾
このやり方なら、いつでも出来て 濃度を変えれば、シチューやクリームコロッケにも応用出来ますよ（＾－＾）
ホワイトソースがダマになる原因って？
ホワイトソースがダマになるのは、なんで？？って 思ったことはありませんか？
私の場合、小麦粉をきちんと量らなかったり レシピをよく読んでなかったりするので、 そのせいだよなあなんて思っていたのですが、どうやら違うよう。
ダマになる一番の原因は
加える牛乳の温度が低いから。
もともと小麦粉はダマになるやすいものですが、
小麦粉が牛乳となじまず、 冷たい牛乳で固まってしまうから。
この時、泡だて器でやるとまだいいそうですが、 私はそのままヘラでやっていたので ダマのまま・・・・・
だから、レシピには、「牛乳を温めてから」って 書いてあるんだ～と納得しました。
でも、牛乳温めてからなんて、そんなめんどいなあ。 と思っていたある日、
子供がパンにカスタードクリームを塗って食べたい。 と言いだしたんですね。
朝ご飯食べている時に突然。
えーっって思ったけど、 カスタードクリームって聞いて、 私もちょっと食べたくなってきて、調べたんですね。
そしたら、
「全部混ぜてから、温める」って書いてあったんです。
その通りにやったら、なめらか～なカスタードが出来て これなら、ホワイトソースでも出来るんじゃ・・・？
と思って出来たのが、この方法です♪
ホワイトソースがダマにならない入れて混ぜるだけの簡単な作り方（４人分）
材料 牛乳800ＣＣ、小麦粉大さじ6、コンソメ1個、バターかマーガリン80ｇ、塩コショウ
作り方 １.小麦粉と牛乳を鍋に入れて、火にかける前に泡だて器で良く混ぜる。 
[icon image=”point-b-b”]「火にかける前に泡だて器で良く混ぜる。」です！！
（この写真、全部入ってますが・・・・・（汗）
2.小麦粉が牛乳に溶けた感じになったら、 コンソメを入れて混ぜながら中火にかける。 
3.あとはひたすら混ぜるだけ。
4.だんだんモッタリとしてくるので、フツフツしてきたら 塩コショウで整えて出来あがり。 
このままグラタンで使えます。 コンソメスープで伸ばせば、シチューになりますし、
冷まして冷凍して切ったものに、パン粉をつければ クリームコロッケになりますし、オムライスなどにそのままかけてもいいですよね。
わが家はたっぷりのホワイトソースで食べるのが好きなので この分量ですが、多いなあと思う方は、半分の分量でお試しください。
ホワイトソースを使った楽ちんポテトグラタン
このホワイトソースがあれば、 簡単にポテトグラタンが出来ちゃいます。
前回のシリコンスチーマーでやわらかくしたポテトにこのソースをかけて チーズをかけて焼いたもの。子供たち、大好きです！もちろん私も♪
他にも、マカロニ、ほうれん草、きのこなど入れても美味しいです。
面倒ならこれなら簡単↓↓↓
まとめ
ダマになる原因
もともと小麦粉はダマになりやすい。
加える牛乳の温度が低いから
ダマにならない対策 牛乳を温めてから入れる。 泡だて器を使ってよく混ぜる。
ホワイトソースの簡単な作り方。
小麦粉と牛乳を火にかける前に泡だて器で良く混ぜる！ 後は、他の材料を入れて火にかけて混ぜるだけ。
ホワイトソースがあれば、 シチュー、グラタン、クリームコロッケなどにも使えるので、いろいろ応用もききます。 クリーム系のお料理は、女子や子供たちに人気ですから、 レシピに困った時のお助けメニューとしてもいいですよ。
[illust_bubble subhead=”今回の楽家事ポイント” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-m3-l”]火にかける前に小麦粉と牛乳を良く混ぜること！ 混ぜるだけだから簡単！[/illust_bubble]これだけで、なめらかなホワイトソースが出来ますよ♪
