急な子どもの病院で遅目の帰宅、すぐに夕飯を作りたいのに、材料がない！！
そんなピンチはふいに訪れるものです。
野菜はいくらか買い置きがあっても、メインに使いたい肉や魚はまとめ買いもあまりできませんよね？
そんな時には、落ち着いて卵ケースを見てください。
卵が4個あればめっけもの、それで今晩は乗り切ることができますよ！
卵しかない！買い物に行く時間もない！メインになるおかず「フライパンオムレツ」
「にん・たま・じゃが」の常備野菜を使ってボリュームアップ！
弱火でじっくり焼くだけのオープンオムレツはいかがでしょうか？
あるもの何でも具になっちゃう包容力が魅力です。
＜材料＞２人分
○卵 … ３個
○牛乳 … 大さじ２
○塩コショウ … 少々
○粉チーズ … 大さじ２
人参 … １／４本
玉ねぎ … １／２個
じゃがいも … １／２個
（あれば）ツナやソーセージ、ベーコンなど
＜作り方＞
１．人参、玉ねぎ、じゃがいもをそれぞれ１センチ角程度の角切りにする
２．１で切った野菜を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する
３．○の材料をあわせて卵液を作る
４．フライパンに油を熱して、２の野菜を炒める。ツナやソーセージなど入れる場合は一緒に炒める
５．卵液を流し入れ、蓋をして弱火で１０ぷん加熱する
完成です！
具は他にトマトやほうれん草、コーンなどもおすすめです。
我が家では冷凍ほうれん草が定番です。
卵しかない！買い物に行く時間もない！メインになるおかず「卵の天ぷら」
ゆで卵の天ぷらって、作ったことありますか？
香川県のうどん屋さんで初めて見た時にはびっくりしました。
さぬきうどんのお店では定番なんですって！
＜材料＞
卵
天ぷら粉
揚げ油
＜作り方＞
１．ゆで卵を作る。半熟がおすすめ。白身はしっかり固めておく
２．ゆで卵の殻をむいたら、つまようじで刺して３箇所くらい穴をあける（破裂防止）
３．冷水と天ぷら粉をあわせて衣をつくり、ゆで卵にからめる
４．１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。卵が鍋の底に触れないように、揚げ油はたっぷりと
５．衣にほんのり色が浮いたら引き揚げて油をきる
そのまま塩を振って食べたり、大根おろしを添えて天つゆで食べたりするのがおすすめです。
うどん屋さんでうどんの出汁に浸して食べたのも美味しかったので、明石焼のようにお出汁でいただくのもgoodです。
卵しかない！買い物に行く時間もない！メインになるおかず「だし巻き卵の春巻き」
だし巻き卵を春巻きの皮で包んで揚げるだけの、失敗知らずのレシピです。
ハムやチーズ、海苔など一緒に巻くとバリエーションが広がります。
＜材料＞
○卵 … ４個
○塩・砂糖 … 適量
○出汁 … １００ml
春巻きの皮 … ４枚
薄力粉（のり水用） … 少々
揚げ油
＜作り方＞
１．○の材料を使ってだし巻き卵を作る
２．だし巻き卵を縦横それぞれ２等分にする（4個に分かれる）
３．春巻きの皮にだし巻き卵１切れを乗せて巻く。巻き終わりは薄力粉を水で溶いたのり水でとめる
４．フライパンに３センチ程度揚げ油を入れ、１７０℃で揚げる
５．春巻きがキツネ色になって箸で触ってパリッとした感触になれば出来上がり
春巻きの皮にチーズやハム、海苔、大葉などを重ねて巻くと彩も良く味にもバリエーションが出ます。
だし巻き卵にネギや明太子など具を混ぜておくのもおすすめ。
火が通っている具だけを使うことで、生焼けを気にせずに短時間で揚げることが出来るのがうれしい所です。
まとめ
肉も魚もない！買い物に行く時間もない！
そんなピンチに頼りになるのが卵です。
卵を使った満足おかずを３品ご紹介しました。
『フライパンオムレツ』『ゆで卵の天ぷら』『だし巻き卵の春巻き』の３品です。
たまには買い物に行かず、ゆっくりした夕方を過ごすのも良いものですね。
