居酒屋兼レストランのようなお店の厨房でパートしてます。
チェーン店で、まわりにこのようなお店が少ないので
昼も夜も忙しく従業員もたくさんの人数がいるようなお店です。
お店なら当たり前ですが、何をおいても
お客さんへのご提供が第一！
だから、時間との勝負！
いかに、美味しそうに早く、お届けするか。
すべてがマニュアル化されていて、誰がやっても同じものが提供されるようになってます。
そこでの厨房は、楽家事にとっては
情報の宝庫ともいえます。
そういうことも勉強になるかなあと思って、そこのお店を選んだんですが
お店側も慣れている人を定位置に。というのがあるので
他の、揚げもののところや、お惣菜など作るところに勉強に
なかなか行けないのがちょっとネックですね。
いろいろ勉強したいのに・・・＾＾；
そこで学べるのは、
すべてが手に届くところにあって、すぐに取り出せるようになっているということです。
家でのご飯というと、なかなか
すべてというわけにはいきませんが、見習うべきところがたくさんあります。
野菜を切っておくのはもちろん、調味料から、お刺身、
海苔、天ぷら粉にいたるまで
時間をかけずに料理を作り上げる。
どんな風にやっているのか、
撮影などはもちろん出来ないので
やっていて気付いたこと、家庭でも応用できそうなことなど
だんだんとレポートしていきたいと思います♪
