ホワイトソースがダマにならない作り方 全部入れて混ぜるだけ!

ホワイトソースって、けっこう難しいと思いませんか?

美味しいのは分かっているけれど、いつもなぜかダマになってしまって
お店で食べるような、なめらかなソースなんて出来ない!!と思っていつも缶詰でした。

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でも、ある時カスタードクリームを作ったら
とてもなめらかなクリームが出来て、
あれ?これってホワイトソースでも出来ない?と思いやってみたら、
あら簡単♪カスタードクリームと同じようなダマにならないなめらかなソースが出来ました。

 

今回は、ダマにならないれて混ぜるだけの簡単ホワイトソース
作り方をご紹介します^^

このやり方なら、いつでも出来て
濃度を変えれば、シチューやクリームコロッケにも応用出来ますよ(^-^)

ホワイトソースがダマになる原因って?

ホワイトソースがダマになるのは、なんで??って
思ったことはありませんか?

私の場合、小麦粉をきちんと量らなかったり
レシピをよく読んでなかったりするので、
そのせいだよなあなんて思っていたのですが、どうやら違うよう。

ダマになる一番の原因は

加える牛乳の温度が低いから。

milk_pack

もともと小麦粉はダマになるやすいものですが、

小麦粉が牛乳となじまず、
冷たい牛乳で固まってしまうから。

この時、泡だて器でやるとまだいいそうですが、
私はそのままヘラでやっていたので
ダマのまま・・・・・

だから、レシピには、「牛乳を温めてから」って
書いてあるんだ~と納得しました。

でも、牛乳温めてからなんて、そんなめんどいなあ。
と思っていたある日、

子供がパンにカスタードクリームを塗って食べたい。
と言いだしたんですね。

朝ご飯食べている時に突然。

えーっって思ったけど、
カスタードクリームって聞いて、
私もちょっと食べたくなってきて、調べたんですね。

そしたら、

「全部混ぜてから、温める」って書いてあったんです。

その通りにやったら、なめらか~なカスタードが出来て
これなら、ホワイトソースでも出来るんじゃ・・・?

と思って出来たのが、この方法です♪

ホワイトソースがダマにならない入れて混ぜるだけの簡単な作り方(4人分)

材料 
牛乳800CC、小麦粉大さじ6、コンソメ1個、バターかマーガリン80g、塩コショウ

作り方
1.小麦粉と牛乳を鍋に入れて、火にかける前に泡だて器で良く混ぜる。
CIMG1944

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 「火にかける前に泡だて器で良く混ぜる。」です!!

(この写真、全部入ってますが・・・・・(汗)

2.小麦粉が牛乳に溶けた感じになったら、
コンソメを入れて混ぜながら中火にかける。
CIMG1945

3.あとはひたすら混ぜるだけ。

4.だんだんモッタリとしてくるので、フツフツしてきたら
塩コショウで整えて出来あがり。
CIMG1946

このままグラタンで使えます。
コンソメスープで伸ばせば、シチューになりますし、

冷まして冷凍して切ったものに、パン粉をつければ
クリームコロッケになりますし、オムライスなどにそのままかけてもいいですよね。

わが家はたっぷりのホワイトソースで食べるのが好きなので
この分量ですが、多いなあと思う方は、半分の分量でお試しください。

ホワイトソースを使った楽ちんポテトグラタン

このホワイトソースがあれば、
簡単にポテトグラタンが出来ちゃいます。

CIMG1948
前回のシリコンスチーマーでやわらかくしたポテトにこのソースをかけて
チーズをかけて焼いたもの。子供たち、大好きです!もちろん私も♪

他にも、マカロニ、ほうれん草、きのこなど入れても美味しいです。

まとめ

ダマになる原因

もともと小麦粉はダマになりやすい。

加える牛乳の温度が低いから

ダマにならない対策
牛乳を温めてから入れる。
泡だて器を使ってよく混ぜる。

ホワイトソースの簡単な作り方。

小麦粉と牛乳を火にかける前に泡だて器で良く混ぜる!
後は、他の材料を入れて火にかけて混ぜるだけ。

ホワイトソースがあれば、
シチュー、グラタン、クリームコロッケなどにも使えるので、いろいろ応用もききます。
クリーム系のお料理は、女子や子供たちに人気ですから、
レシピに困った時のお助けメニューとしてもいいですよ。

今回の楽家事ポイント
火にかける前に小麦粉と牛乳を良く混ぜること!
混ぜるだけだから簡単!

これだけで、なめらかなホワイトソースが出来ますよ♪

 

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